Fondant

Detalhes

Categoria: Culinária

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O fondant é uma pasta especial, que tanto serve para cobrir e rechear bolos, como para embelezar docinhos finos.

1
Ingredientes
500 g. de açúcar de confeiteiro
½ xícara de leite fervendo.
1 colher de chá de manteiga
gotas de limão (opcional)

Modo de preparo:
Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido, ponto de fio. Retire do fogo e despeje no bolo, docinhos ou donuts. Quando for usar, despejar imediatamente sobre o doce, ou mergulhe o doce  no fondant, retire logo e coloque-o para secar. O fondant endurece muito rápido.

2
Ingredientes:
1 kg de açúcar
300 ml de água
suco de limão, máximo 10 gotas.

Modo de preparo:
Misturar tudo e pôr no fogo, deixar ferver e não mexer mais. Se mexer ele vai açucarar. ferva por mais ou menos 10 minuto, O ponto é de fio. Colocar numa mesa inox, que retém caloria, e, com uma espátula mexer sempre até esbranquiçar.

Dicas e variações:
Guarde na geladeira por até 2 meses.
Na hora de usar, basta aquecer em banho-maria e cobrir os doces ou o bolo com a massa morna.
Depois de pronto, o fondant não pode ser aquecido em excesso; no máximo amornado o suficiente para ficar mole.
Se for modelar, substitua o leite por água e acrescente 1 xícara de café de glucose de milho, pois a receita com leite, se exposta em ambientes úmidos pode vir a suar e amolecer.
Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e em baixo disponha uma assadeira (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.
Para fazer decoração com o fondant, quando estiver em ponto fio, jogar a calda no mármore, mexer com duas espátulas ate esbranquicar. Estenda o fondant para que fique na espessura desejada e pressione sobre ele a forma com o desenho desejado. Para colorir, colocar corante natural, suco de fruta ou chocolate. Pode fazer desenhos utilizando os bicos do saco de confeiteiro ou os cortadores de biscoitos.

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